Schweinshaxe – En smak av Bayerske tradisjoner

Hva er vel et besøk til de Bayerske Alpene uten å smake på deres mest ikoniske rett? Schweinshaxe, eller svineskank, er en rett som kombinerer sprø svor med saftig, mørt kjøtt – perfekt etter en dag i fjellet. Her er vår oppskrift, slik at du kan bringe smaken av Bayern hjem til ditt eget kjøkken.

Ingredienser:

• 1 svineskank (ca. 1 kg)
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss karvefrø
• 1 ss salt
• 1 ts pepper
• 500 ml mørkt øl
• 1 løk, delt i fire
• 1 gulrot, skåret i biter
• 500 ml kjøttkraft

Fremgangsmåte:

1. Forberedelse: Forvarm ovnen til 180°C. Skjær noen små snitt i svoren på svineskanken for å hjelpe til med sprøhet under stekingen.
2. Krydring: Gni svineskanken inn med hvitløk, karvefrø, salt og pepper.
3. Steking: Plasser svineskanken i en ildfast form sammen med løk, gulrot og kjøttkraft. Hell halvparten av ølet over skanken. Dekk formen med folie og stek i 2 timer.
4. Sprø svor: Fjern folien, hell resten av ølet over skanken og øk temperaturen til 220°C. Stek i ytterligere 30–40 minutter til svoren blir gyllen og sprø.
5. Servering: La skanken hvile i 10 minutter før servering. Kombiner gjerne med surkål, potetmos eller en frisk salat.

Tips til servering:
En kald bayersk øl er den perfekte følgesvennen til dette måltidet. Ønsker du en komplett bayersk opplevelse, kan du servere retten med ferske pretzels som tilbehør.

Schweinshaxe er ikke bare en rett – det er en smakfull opplevelse som gir deg følelsen av å være i hjertet av de Bayerske Alpene. Nå som du har oppskriften, hvorfor ikke invitere venner og familie til en bayersk aften? God mat, gode samtaler og drømmer om neste reise til Tyskland – alt begynner med denne retten.