Lag Pierogi – En smak av Kraków hjemme hos deg

Pierogi er en klassisk polsk rett som er elsket av både lokalbefolkningen og besøkende i Kraków. Disse delikate dumplingene kan fylles med alt fra potet og ost til kjøtt eller frukt. Perfekt som middag, forrett eller til og med dessert!

I denne oppskriften lærer vi deg hvordan du kan lage pierogi fra bunnen av, slik at du kan bringe smaken av Kraków inn på ditt eget kjøkken.

Ingredienser

(For ca. 4 porsjoner)

Deig:

• 500 g hvetemel
• 1 egg
• 1 ts salt
• 250 ml lunkent vann
• 2 ss smør eller olje

Fyll (tradisjonelt potet- og ostefyll):

• 400 g kokte poteter
• 200 g hvit ferskost (eller cottage cheese)
• 1 liten løk, finhakket
• 2 ss smør
• Salt og pepper etter smak

Til servering:

• Rømme
• Smør
• Stekt løk

Slik gjør du det

1. Lag deigen:

1. Bland hvetemel og salt i en stor bolle.
2. Tilsett egget og lunkent vann litt etter litt mens du blander.
3. Elt deigen på en melet flate til den blir glatt og smidig (ca. 5-7 minutter).
4. Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i 30 minutter.

2. Forbered fyllet:

1. Mos de kokte potetene i en bolle.
2. Smelt smør i en panne og stek løken til den blir gyllen.
3. Bland løken og den hvite osten inn i potetene. Smak til med salt og pepper.

3. Kjevle og fyll pierogi:

1. Kjevle ut deigen til den er ca. 2-3 mm tykk.
2. Bruk et glass eller en rund form til å stikke ut sirkler.
3. Legg ca. 1 ss fyll på midten av hver sirkel. Brett deigen over og klem kantene sammen for å forsegle (du kan bruke en gaffel for et dekorativt mønster).

4. Kok pierogi:

1. Kok opp en stor gryte med saltet vann.
2. Slipp pierogi forsiktig ned i det kokende vannet, noen få om gangen.
3. Når de flyter opp til overflaten, la dem koke i ytterligere 1-2 minutter før du tar dem ut med en hullsleiv.

5. Server:

1. Smelt litt smør i en panne og stek pierogi lett for ekstra smak.
2. Server med en klatt rømme, litt ekstra smør og gjerne stekt løk på toppen.

Tips og variasjoner

• Søt pierogi: Fyll med bær, søt ost eller epler, og server med sukker og kanel.
• Vegansk variant: Bruk plantemargarin og erstatt fyllet med grønnsaker som surkål eller sopp.

Pierogi er ikke bare en rett – det er en smakfull tradisjon og en perfekt måte å få et lite stykke av Kraków hjemme hos deg. Prøv denne oppskriften i dag, og del gjerne resultatet med oss!

Bon appétit – eller som de sier i Polen, Smacznego!