Moussaka oppskrift

Moussaka er kanskje den mest berømte greske retten. Denne deilige ovnsretten, lagd med lag av aubergine, kjøttdeig, poteter og en kremet béchamelsaus, er en fest for smaksløkene.

Ingredienser:

• For kjøttsausen:

  • 500 g kjøttdeig av lam eller storfe
  • 1 løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 400 g hakkede tomater (hermetiske)
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 ts sukker
  • 1 ts kanel
  • 1 ts tørket oregano
  • Salt og pepper etter smak
  • Olivenolje til steking

• For auberginelagene:

  • 2 store auberginer
  • Salt
  • Olivenolje til pensling

• For béchamelsausen:

  • 50 g smør
  • 4 ss hvetemel
  • 5 dl melk
  • 2 egg
  • 100 g revet parmesan eller annen hard ost
  • Muskatnøtt, revet (valgfritt)
  • Salt og pepper

• For montering:

  • 2 poteter, skivet og forvellet i kokende vann i 5 minutter

Fremgangsmåte:

Forbered auberginene:

• Skjær auberginene i skiver og dryss over salt. La dem ligge i cirka 30 minutter for å trekke ut væske. Skyll dem godt og tørk av med kjøkkenpapir.
• Pensle aubergineskivene med olivenolje og stek dem i ovnen på 200°C i 20 minutter, eller til de er gyllenbrune og myke. Sett til side.

Lag kjøttsausen:

• Varm opp olivenolje i en stor panne og stek løken til den er myk. Tilsett hvitløk og stek i et minutt til.
• Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt. Tilsett tomatpuré, hakkede tomater, sukker, kanel og oregano. La sausen småkoke i 20–30 minutter. Smak til med salt og pepper.

Forbered béchamelsausen:

• Smelt smøret i en kjele og rør inn melet. La det steke i et par minutter, men pass på at det ikke blir brunt.
• Tilsett melken litt etter litt, mens du rører godt for å unngå klumper. Kok opp sausen og la den småkoke til den tykner.
• Ta kjelen av varmen og la sausen avkjøle litt før du pisker inn eggene. Rør inn osten, og smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt.

Montering:

• Forvarm ovnen til 180°C.
• Legg et lag med forvellete potetskiver i bunnen av en smurt ildfast form. Legg deretter et lag med stekte auberginer, og topp med kjøttsausen.
• Gjenta lagene til alle ingrediensene er brukt opp, og avslutt med béchamelsausen på toppen.
• Stek moussakaen i ovnen i cirka 45 minutter, eller til toppen er gyllen og bobler.

Servering:

• La moussakaen hvile i 10-15 minutter før du skjærer den opp. Server gjerne med en frisk salat og litt brød ved siden av.

Tips: Moussaka kan gjerne lages dagen før og varmes opp, da smaker den enda bedre når smakene har fått satt seg. Nyt denne deilige, tradisjonelle greske retten!