Reinsdyrgryte med Svalbard-tyttebær

I denne tradisjonelle gryten kombineres det møre kjøttet av Svalbard-reinsdyr med villplukkede tyttebær og jordnære smaker for en autentisk arktisk matopplevelse.

Ingredienser

• 500 g reinsdyrkjøtt, i biter (kan erstattes med viltkjøtt hvis ikke tilgjengelig)
• 2 ss smør
• 1 løk, hakket
• 2 gulrøtter, i skiver
• 150 g sopp, i skiver
• 1 liter viltbuljong
• 200 ml kremfløte
• 2 ss tyttebærsyltetøy (eller ferske tyttebær hvis tilgjengelig)
• 1 ts tørket timian
• 1 laurbærblad
• Salt og pepper etter smak
• Friske tyttebær til pynt

Fremgangsmåte

1. Smelt smøret i en stor gryte på middels varme. Brun reinsdyrbitene godt på alle sider, og ta dem deretter ut av gryten.
2. Tilsett hakket løk, gulrøtter og sopp i gryten, og surr til de er myke.
3. Legg reinsdyrbitene tilbake i gryten og hell over viltbuljong, timian og laurbærblad. La gryten småkoke på lav varme i ca. 1,5 time, eller til kjøttet er mørt.
4. Rør inn kremfløten og tyttebærsyltetøy, og smak til med salt og pepper.
5. La gryten småkoke i ytterligere 10–15 minutter til smaken har satt seg.

Serveringstips
Server reinsdyrgryten rykende varm, pyntet med friske tyttebær, og gjerne sammen med potetmos eller kokte poteter. En god siderett kan være rosenkål eller dampet kål, som balanserer den fyldige smaken av reinsdyrgryten.