Varme opp høsten med deilig gresskarsuppe

Høsten har endelig kommet, og det er den perfekte tiden for å nyte en varmende gresskarsuppe. Denne oppskriften er ikke bare enkel å lage, men også fullpakket med smak og høstlige aromaer. Gresskar er en fantastisk kilde til vitaminer og fiber, og når den kombineres med kokosmelk og krydder, blir det til en kremet, komfortgivende suppe som vil varme deg opp på de kjølige dagene.

Ingredienser:

• 1 kg gresskar, skrelt og i terninger
• 2 gulrøtter, hakket
• 1 løk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, knust
• 1 ss olivenolje
• 1 liter grønnsaksbuljong
• 2 dl kokosmelk
• Salt og pepper etter smak
• Fersk persille til pynt

Slik gjør du det:

1. Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til de er myke og gyldne.
2. Tilsett gulrøtter og gresskar, og la det steke sammen i noen minutter.
3. Hell over grønnsaksbuljong og kok opp. La suppen småkoke i ca. 20–30 minutter, eller til gresskaret er mørt.
4. Bruk en stavmikser eller blender for å lage en jevn suppe. Hvis du vil ha en tynnere konsistens, kan du tilsette litt mer buljong.
5. Rør inn kokosmelk og smak til med salt og pepper.
6. Server suppen med en gang, pyntet med fersk persille.

Tips til servering: Gresskarsuppen er deilig for seg selv, men du kan også servere den med sprø brødkrutonger, litt rømme eller et dryss av ristede gresskarfrø for ekstra crunch. Perfekt for en avslappende middag hjemme eller som forrett til et høstlig selskap.

Hvorfor gresskarsuppe? Gresskarsuppe er en bærekraftig og sesongbasert rett som feirer naturens rikdom. Gresskar er lett tilgjengelig på høsten og kan brukes i alt fra supper til kaker. Ved å bruke ferske ingredienser som gresskar og gulrøtter, får du en suppe som både er sunn og mettende – perfekt for kalde høstkvelder!

Bærekraftig høstkos 🍁 Hos NorskNomade er vi opptatt av å gjøre hverdagen litt grønnere. Ved å lage mat med sesongens råvarer, kan du både redusere ditt økologiske fotavtrykk og nyte de beste smakene fra naturen. Prøv denne gresskarsuppen som en del av din øko-vennlige høst, og la maten gi deg varme gjennom sesongen.