Herbstrezept: Pastéis de Nata aus Portugal

Erleben Sie den Geschmack von Portugal zu Hause mit diesem klassischen Rezept für Pastéis de Nata. Diese knusprigen, cremigen Zelte sind perfekt als Herbstsnack mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Zutaten zu 12 Pastéis de Nata:

• 300 g Blätterteig, gefroren
• 375 ml Vollmilch
• 225 g Zucker
• 45 g Weizenmehl
• 7 Eigelb
• 2 Streifen schneiden ungezogene Zitronenschale fein geschnitten
• 1 Zimt
• 185 ml Wasser
• Etwas Mehl zum Servieren

Verfahren:

1. Bereiten Sie die Formen vor: Heizen Sie den Ofen auf 220 ° C vor. C. Rollen Sie das Blätterteig aus und schneiden Sie in kleine Kreise, die in Muffinformen passen. Drücken Sie den Teig gut in die Formen.

2. Die Milchmischung kochen: Gießen Sie die Milch in eine Pfanne und verquirlen Sie das Mehl. Fügen Sie die Zitronenschalen- und Zimtstreifen hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, während Sie kontinuierlich verquirlen. 2-3 Minuten bis dick kochen. Vom Herd nehmen.

3. Sirup machen: Den Zucker in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze im Wasser auflösen. Dann erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie, bis Sie einen Sirup erhalten. Es leicht abkühlen lassen und den Sirup allmählich in die Milchmischung peitschen.

4. Eiercreme machen: Das Eigelb in eine große Schüssel geben und die Milchmischung über die Oberseite abseihen, um sie gut zu mischen.
   Decken Sie die Oberfläche mit Plastikfilm ab und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie abgekühlt sind, entfernen Sie Zitronenschale und Zimtstange.

5. Füllen und braten: Gießen Sie die Vanillecreme mit dem Blätterteig in die Formen, lassen Sie 1 cm Platz nach oben und kochen Sie sie 15 bis 18 Minuten lang, bis der Teig golden und knusprig ist und die Vanillecreme mit kleinen braunen Flecken blasen.

6. Abkühlen und servieren: Lass sie abkühlen In der Form 5 Minuten und dann vorsichtig auf einen Rost gehen. Streuen Sie etwas Mehl oder Zimt darüber und servieren Sie sie noch ein wenig lauwarm.