Herfstrecept: Pastéis de Nata uit Portugal

Ervaar de smaak van Portugal thuis met dit klassieke recept voor Pastéis de Nata. Deze knapperige, romige tenten zijn perfect als een herfstsnack met een kopje koffie of thee.

Ingrediënten aan 12 Pastéis de Nata:

• 300 g bladerdeeg, bevroren
• 375 ml volle melk
• 225 g suiker
• 45 g tarwebloem
• 7 eierdooiers
• 2 strips snijden fijn ongewassen citroenschil
• 1 kaneel
• 185 ml water
• Wat bloem om te serveren

Procedure:

1. Bereid de formulieren voor: Verwarm de oven voor op 220 ° C. Rol het bladerdeeg uit en snijd in kleine cirkels die in muffinvormen passen. Druk het deeg goed in de vormen.

2. Kook het melkmengsel: Giet de melk in een pan en klop de bloem in. Voeg de strips van citroenschil en kaneelstaaf toe. Sudder op laag vuur terwijl je continu klopt. Kook 2-3 minuten tot het dik is. Haal van het vuur.

3. Siroop maken: Los de suiker op in het water in een kleine pan op laag vuur. Verhoog vervolgens het vuur en kook totdat u een siroop krijgt. Laat het enigszins afkoelen en klop de siroop geleidelijk in het melkmengsel.

4. Ei -crème maken: Doe de eierdooiers in een grote kom en zeef het melkmengsel over de bovenkant, klop om het goed te mengen.
   Bedek het oppervlak met plastic film en laat het afkoelen. Verwijder wanneer gekoeld, verwijder de citroenschil en kaneelstang.

5. Vullen en bakken: Giet de vanille-room in de vormen met het bladerdeeg, laat 1 cm ruimte aan de bovenkant en kook dan 15-18 minuten totdat het deeg goud en knapperig is en de vanille-crèmekleurig bubbels met kleine bruine vlekken.

6. Koel en serveer: Laat ze afkoelen 5 minuten in de mal en ga dan voorzichtig op een rooster. Strooi er wat bloem of kaneel bovenop en serveer terwijl je nog steeds een beetje lauw bent.